أصبحت عادة تسخين الدجاج في الميكروويف شائعة نظرًا لسرعتها وسهولتها، بالإضافة إلى عدم تعكير صفو أدوات المطبخ. لكن، هل تساءلت يومًا عن الصحة والسلامة المتعلقة بهذه العادة؟
مخاطر تسخين الدجاج في الميكروويف
تحذر بعض الدراسات من مخاطر تسخين بعض الأطعمة في الميكروويف، وفي مقدمتها الدجاج، لما قد ينجم عن ذلك من آثار صحية سلبية.
ينبغي الحذر من تسخين الدجاج في الميكروويف، حيث إن هذه الطريقة قد تزيد من مخاطر نمو البكتيريا وتساهم في انتشار عدوى السالمونيلا.
تؤدي عملية إعادة تسخين الدجاج في الميكروويف إلى زيادة نمو البكتيريا، خاصة إذا لم يتم تخزين الدجاج بشكل سليم. ونظرًا لأن أفران الميكروويف تعتمد على تسخين الطبقات الخارجية فقط، فإنها قد تواجه صعوبة في الوصول إلى عمق الطعام، مما يزيد من احتمالية وجود مناطق بكتيرية.
طرق تسخين وطهي الدجاج الصحية
تتم عملية طهي الدجاج ببدء تسخين الأجزاء الخارجية أولاً، بينما يتم طهي الأجزاء الداخلية نتيجة انتقال الحرارة من الخارج. هذا يمكن أن يؤدي إلى وجود بعض الأجزاء غير المطبوخة بشكل كامل، مما يسهل تكاثر البكتيريا الضارة.
لذا يُفضل إعادة تسخين الدجاج في الفرن أو على الموقد، حيث تُعد هذه الطريقة الأكثر أمانًا، إذ تضمن توصيل الحرارة بالتساوي إلى جميع أجزاء الدجاج.
يمكنك أيضًا تغطية الدجاج أثناء إعادة تسخينه بغطاء محكم، حيث أن استخدام الحرارة الرطبة يساعد على تجنب انتشار بكتيريا السالمونيلا عبر ضمان إعادة تسخين الدجاج بشكل متساوٍ.
