يُعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من بين الأطباق التقليدية الأكثر شهرة في مصر، حيث لا يزال يحتفظ بشعبيته الكبيرة بين عشاق المأكولات الأصيلة. يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية ونكهته الشهية، مما يجعله خياراً مثالياً لتناوله مع العسل الأبيض أو الجبن القديم. ومع ارتفاع الأسعار، بدأ العديد من الأشخاص في البحث عن طرق لتحضيره في المنزل بأسعار معقولة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
يتكون الفطير المشلتت من طبقات رقيقة مُعززة بالسمن البلدي، ويستخدم فيه دقيق القمح مما يمنحه نكهة خاصة لا تُقاوم. تحرص الأمهات على تحضيره، خاصة عند تقديمه ساخناً. يمكن العثور على مكونات الفطير في معظم المنازل، وهي تشمل:
- 2 كيلو من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من السمن البلدي.
- رشة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- زيت للدهن.
- نصف لتر من الماء ونصف لتر من اللبن.
خطوات التحضير
تفضل العديد من الأمهات تحضير الفطير في المنزل لضمان جودته وسلامته. ولتحضيره بطريقة سهلة، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- نبدأ بإحضار وعاء نظيف وعميق للعجن.
- نضيف الدقيق والملح والسكر، ونخلط المكونات جيداً.
- نضيف اللبن والماء تدريجياً إلى المكونات الجافة، مع الاستمرار في العجن.
- نواصل العجن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى نحصل على خليط متماسك.
- نترك العجين ليخمر لمدة ساعتين على الأقل في مكان دافئ.
- بعد أن يخمر، نقطع العجين إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب.
- ندهن سطح الطاولة بالزيت، ثم نفرد كل كرة من العجين حتى تصبح رقيقة، مع إضافة السمن بين الطبقات.
- نضع الفطير في صينية مناسبة، وندخله إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكن للجميع الاستمتاع بطعم الفطير المشلتت الفلاحي في منازلهم، مما يعيد إحياء التراث المصري الأصيل.
مكونات الفطير المشلتت في الطاسة
تُكفي هذه الوصفة لعمل عشر فطائر، ويمكن تعديل الكميات حسب الرغبة، وإليك المكونات:
- 3.5 أكواب من الدقيق.
- رشة ملح.
- كوب من الماء الفاتر.
- 100 جرام من الزبدة السائلة.
طريقة تحضير الفطير المشلتت في الطاسة
لإعداد فطير مشلتت لذيذ، اتبعي الخطوات التالية:
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجياً أثناء العجن حتى الحصول على عجينة طرية.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح قليلاً.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين بشكل مستطيل وادهنيها بالزبدة.
- لفي المستطيل على شكل رول، ثم قطعيه إلى قطع متساوية.
- افردي كل قطعة وادهنيها بالزبدة، ثم اغلقي الأطراف.
- اتركي العجين ليرتاح مرة أخرى.
- سخني الطاسة وافرغي قطعة العجين فيها، ثم غطيها لمدة خمس دقائق.
- اقلب الفطير واغلقي الطاسة مرة أخرى حتى يتحمر.
- كرري الخطوات حتى الانتهاء من الكمية.
