تعتبر عجينة السكر من أشهر أنواع الحلويات المستخدمة في تزيين الكعك، وذلك بفضل مظهرها الجمالي ومرونتها. تُستخدم بشكل خاص في تزيين الكعك متعدد الطبقات والكبير، حيث تضيف لمسة جمالية مميزة. في هذا التقرير، سنتناول كيفية تحضير عجينة السكر خطوة بخطوة.
طريقة عمل عجينة السكر
يعتبر السكر هو العنصر الأساسي في إعداد هذه العجينة، و إليكم المكونات اللازمة:
- كيلو وربع من السكر الناعم المطحون.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
- ربع كوب من عسل الجلوكوز أو شراب الذرة.
- ربع كوب من النشا.
- ألوان طعام غذائية.
طريقة التحضير
تحضير عجينة السكر يعد عملية بسيطة وسهلة، وإليكم الخطوات:
- نخلط ثلاث ملاعق من الماء الساخن مع ملعقة من الجيلاتين ونعجنهم معاً.
- يتم وضع الخليط في حمام مائي أو بخاري، مع التقليب حتى يذوب الجيلاتين تماماً ويندمج مع الماء.
- نضيف ربع كوب من عسل الجلوكوز ونخلط جيداً مع خليط الجيلاتين حتى تتمازج المكونات تماماً.
- ثم نضع نصف كمية السكر البودرة، ويجب أن يكون السكر ناعماً للغاية.
- نخلط الخليط جيداً، ونضيف السكر المتبقي تدريجياً حتى نحصل على عجينة ذات قوام ناعم وملمس أملس.
- يجب الانتباه أنه ليس من الضروري استخدام كل كمية السكر، بل نستخدمه حتى الوصول للقوام المطلوب.
- نرش ربع كوب من النشا على سطح مستوي مثل الرخام، ثم نضع العجينة على النشا ونعجنها حتى يتساوى القوام.
- بعد ذلك، نقوم بتقسيم العجينة إلى خمس قطع، ونضيف نقطتين من اللون الغذائي لكل قطعة.
- نقوم بعجن كل قطعة حتى يتم مزج اللون بشكل جيد مع العجين.
- إذا طرأ تغيير على قوام العجينة بعد إضافة اللون، يمكن إضافة قليل من النشا لتحقيق القوام المطلوب.
- نغلف كل قطعة من العجين جيداً بالبلاستيك ونحتفظ بها في الثلاجة.
- بعد ذلك، تكون العجينة جاهزة للاستخدام.
طرق تشكيل عجينة السكر
تتنوع أساليب تشكيل عجينة السكر، ومنها:
- فرد عجينة السكر بسمك نصف سنتيمتر، مع استخدام النشا عند الفرد لتسهيل العملية.
- تقطيع العجينة إلى أشكال مختلفة، مثل الأشجار أو الطيور أو الزهور، مع إضافة الألوان المناسبة.
- يمكن تشكيل العجينة على شكل حروف أو أرقام بألوان متنوعة، مما يتيح الكتابة على الكعك باستخدامها.
- إضافة التفاصيل لكل شكل باستخدام عود خشبي أو خلة أسنان أو أي أداة موجودة حسب الرغبة.
- عند الانتهاء، تصبح العجينة جاهزة لتزيين الكعك والحلويات المتنوعة، مع تمنياتنا للجميع بالهناء والعافية.
