تعتبر الفراخ المقرمشة واحدة من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة على مستوى العالم، حيث تتوفر هذه الوجبة بتنوع كبير في الأنماط والنكهات، بما في ذلك الفراخ المقرمشة التقليدية والفراخ الحارة والفراخ المغلفة بالبقسماط، بالإضافة إلى الأصناف المنكهة بالثوم والزبدة، مما يجعلها تلبي أذواق مختلف الأفراد.
مكونات إعداد الفراخ المقرمشة
لإعداد الفراخ المقرمشة، يجب تجهيز المكونات التالية:
- 4 إلى 6 قطع من أجنحة الدجاج أو قطع صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كوب واحد من الطحين.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكايين (اختياري).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
لتحضير الفراخ المقرمشة، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- تسخين زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- في وعاء منفصل، قم بمزج الطحين مع مسحوق الثوم ومسحوق البصل والبابريكا والفلفل الأسود ومسحوق الكايين (إذا كنت تفضل النكهة الحارة) إضافة إلى الملح، ويجب التأكد من خلط المكونات جيدًا.
- في وعاء آخر، قم بخفق البيض مع الحليب حتى تتجانس المكونات.
- خذ قطع الدجاج واغمرها في المزيج الجاف، ثم ضعها في خليط البيض والحليب، مع الحرص على تغطية كل قطعة بشكل جيد.
- ضع قطع الدجاج مرة أخرى في المزيج الجاف واضغط عليها برفق لضمان تغليفها بشكل كامل.
- ابدأ بوضع قطع الدجاج في الزيت الساخن تدريجيًا، مع تجنب إضافة الكثير منها في نفس الوقت للحفاظ على درجة حرارة الزيت.
- استمر في تقليب قطع الدجاج بلطف أثناء القلي حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حيث تستغرق هذه العملية عادةً ما بين 8 إلى 10 دقائق.
- يفضل اختيار قطع دجاج تحتوي على الجلد مثل الأجنحة أو الدبابيس أو شرائح الدجاج، حيث يسهم الجلد في تكوين طبقة مقرمشة خارجية.
- تعتبر التتبيلة عاملًا مهمًا في تعزيز نكهة الفراخ وتساعد على جعل اللحم طريًا من الداخل.
- يمكن استخدام أي نوع من التتبيلات المفضلة، ولكن يُفضل اختيار تتبيلة تحتوي على عصير الليمون أو الخل أو اللبن، لأنها تساعد في إزالة أي زفرة قد تكون موجودة في الدجاج.
