تعتبر المكرونة النجرسكو واحدة من الأطباق الإيطالية الشهيرة التي لاقت رواجاً واسعاً واهتماماً كبيراً لدى عشاق الطعام حول العالم. تشتهر هذه الوجبة بمذاقها الشهي وقوامها الكريمي، مما يجعلها الخيار المثالي لتقديمها في العزائم والمناسبات الخاصة. وفي إطار تسليط الضوء على هذه الوصفة، نقدم لكم طريقة تحضير المكرونة النجرسكو خطوة بخطوة، مع توضيح كافة المكونات والمقادير المطلوبة لتحضيرها بسهولة في المنزل.
مكونات عمل المكرونة النجرسكو
إليكم قائمة بالمكونات الضرورية لتحضير المكرونة النجرسكو بطريقة لذيذة ومتميزة:
- 500 جرام مكرونة (يفضل استخدام أنواع المكرونة القصيرة مثل البيني أو القواقع)
- 50 جرام زبدة
- 50 جرام دقيق
- لتر حليب
- 500 جرام صدور دجاج مفرومة أو مبشورة
- بصلة مفرومة
- فلفل ألوان مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
- بهارات دجاج
- جبنة موزاريلا مبشورة
- بقسماط
طريقة تحضير المكرونة النجرسكو
لتحضير المكرونة النجرسكو بنجاح، إليكم الخطوات التي يجب اتباعها:
- في مقلاة واسعة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي صدور الدجاج المفروم وقلبي جيداً حتى يتغير لونها.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم أضيفي الفلفل الألوان واستمري في التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة لتبرد قليلاً.
- في قدر على نار هادئة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط ذهبياً.
- أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح الخليط سميكاً وخالياً من التكتلات.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- اتركي البشاميل على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلي ويصبح قوامه كريمي.
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح وفقاً للتعليمات الموجودة على العبوة.
- صفي المكرونة جيداً مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق.
- ادهني صينية فرن بالزبدة.
- ضعي طبقة من المكرونة في قاع الصينية.
- وزعي طبقة من الحشوة فوق المكرونة.
- اسكبي نصف كمية البشاميل فوق الحشوة.
- كرري الطبقات مرة أخرى.
- وزعي الجبن الموزاريلا على الوجه.
- رشي القليل من البقسماط.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبياً ويذوب الجبن.
- اخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
- قدمي المكرونة النجرسكو ساخنة مع سلطة خضراء.
