يُعتبر الفطير المشلتت من ألذ وأشهر المعجنات التي تستمتع بها العديد من الأسر في جميع الأوقات، سواء في وجبة الإفطار أو العشاء. فهو ليس مجرد طبق تقليدي، بل يُعَد جزءًا أصيلًا من التراث المصري الذي يُبرز غنى وتنوع المطبخ المصري الثقافي. يتميز الفطير المشلتت بمذاقه الرائع وقوامه المورق الذي يعكس براعة وفن إعداد المعجنات. وعلى الرغم من اعتقاد الكثيرين بأن تحضيره يتطلب مجهودًا كبيرًا، إلا أن هناك طرقًا سهلة وفعالة متاحة لتحضيره دون الحاجة إلى العجن، باستخدام خطوات بسيطة ومكونات متوفرة، مما يجعل من الممكن إعداد الفطير المشلتت في المنزل بسهولة.
مكونات الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- لفة من الجلاش.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- كوب صغير من الزبادي.
- 4 ملاعق كبيرة من القشطة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من اللبن الطازج.
خطوات عمل الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت بدون استخدام العجن، اتبع الخطوات التالية بدقة لضمان نجاح الوصفة:
- في وعاء مناسب، قم بخلط الزبادي مع اللبن ثم أضف القشطة إلى الخليط.
- بعد ذلك، أضف البيكنج باودر، السكر، ورشة الملح.
- استخدم مضرب يدوي أو ملعقة لتقليب جميع المكونات حتى تحصل على قوام كريمي ومتجانس.
- اختر صينية دائرية صغيرة، وضع جزءًا من أوراق الجلاش داخل الصينية بحيث يبقى جزء منها خارجها، سيساعد ذلك في تغليف الفطير بعد الانتهاء من الحشو.
- باستخدام فرشاة، قم بدهن أوراق الجلاش بالخليط المحضر من الزبادي والسمن.
- تأكد من توزيع الخليط بالتساوي لضمان الحصول على نكهة غنية.
- استمر في تكرار هذه العملية حتى تنتهي من جميع أوراق الجلاش.
- بعد الانتهاء، قم بطي أوراق الجلاش المتبقية إلى الداخل، ثم دهن الوجه بالقشطة حتى تغطيه بالكامل.
- ضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية، واخبز الفطير لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً، وكن حذرًا في آخر خمس دقائق لمتابعة عدم احتراق الفطير.
