أصبح البيض اليوم جزءًا لا يتجزأ من وجبة الإفطار، نظرًا لفوائده الغذائية المتعددة. إذ يُعد البيض مصدرًا رئيسيًا للبروتين الحيواني ويحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن اللازمة لاحتياجات الجسم اليومية، مثل فيتامين أ، ب1، ب2، ب6، وب12. كما يحتوي البيض على مادة الكولين، التي تُعد ضرورية لتطوير الدماغ والذاكرة. ويعتبر البيض عنصرًا أساسيًا لا سيما للأطفال وكبار السن، بالإضافة إلى فائدته الكبيرة لمن يتبعون أنظمة غذائية متنوعة.
مكونات البيض الأومليت
يتطلب تحضير الأومليت التقليدي المكونات التالية:
- بيضتان كبيرتان.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة عمل البيض الأومليت
يتمتع البيض بطرق تحضير متنوعة، مثل البيض المقلي والبيض المسلوق، ويمكن استخدامه أيضًا في السلطات والمقبلات. تُعتبر وصفة البيض الأومليت من أشهر الوصفات، وتجري كما يلي:
- نبدأ بخفق البيض في وعاء، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.
- نستمر في الخفق لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
- نضع مقلاة على النار ونذيب الزبدة، ثم نضيف البيض المخفوق.
- نحرك البيض حتى يتشكل في شكل دائري.
- نترك البيض على النار لمدة خمسة عشر ثانية دون التحريك.
- نضيف البقدونس المفروم، ثم نطوي البيض من أحد طرفيه حتى يتخذ شكل نصف دائرة.
- نضعه على النار ونقوم بسكبه في طبق كبير، ويفضل تقديمه مع الخبز المحمص.
أومليت البيض مع الخضار والجبن
تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:
- أربعة بيضات كبيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع كوب من الفطر المقطع ناعم.
- ربع كوب من الفلفل الرومي الملون المفروم ناعم.
- ربع كوب من البندورة مفرومة فرم ناعم.
- فلفل حار ربع قرن مفروم (اختياري).
- ربع كوب من الجبنة المبشورة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
تشير المعلومات الغذائية إلى أن البيضة الواحدة تحتوي على 70 سعرة حرارية، و6 غرامات من الدهون، و5 غرامات من الدهون غير المشبعة، بالإضافة إلى 12.6 جرام من البروتين. وفيما يلي خطوات تحضير الأومليت مع الجبن والخضروات:
- نضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- نضيف الخضار المقطعة إلى المقلاة ونقلب المكونات حتى تطرى.
- نقوم بكسر البيض في وعاء آخر، ثم نضيف له الملح، والفلفل الأسود، والماء.
- نضع مزيج البيض فوق الخضار، ونتركه على نار معتدلة لمدة دقيقتين.
- نقلب الأومليت على الجهة الأخرى حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف الجبن المبشور إلى الأومليت، ثم نتركه على النار لمدة دقيقة واحدة فقط، بعدها نرفع الأومليت عن النار.
- نأخذ طبق كبير ونضع فيه الأومليت، ثم نرش البقدونس المفروم فوقه للتزيين.
