تعتبر “الفتة باللحمة” واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في العديد من الدول العربية، ومن أبرزها مصر، حيث تعتبر هذه الوجبة مناسبة لتقديمها في المناسبات والأعياد. تتميز الفتة بمزيجها بين البساطة والنكهة الغنية، مع طريقة تحضيرها الفريدة التي تتطلب ترتيب المكونات بشكل طبقات. حيث تبدأ بطبقة من الخبز المحمص، تليها طبقة من الأرز، وتوزع قطع اللحم فوق الأرز، وأخيرًا يُضاف الصلصة لتتوج الطبق.
مكونات الفتة باللحمة
لتحضير هذه الوصفة الشهية، يجب عليك تجهيز المكونات التالية:
- نصف كيلو من اللحم.
- كوبان من الأرز المطبوخ (حوالي 450 غ).
- بصلة واحدة مفرومة ناعم.
- ستة فصوص من الثوم الكبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- رغيف من الخبز مقطع إلى قطع صغيرة ومحمص.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
كيفية تحضير الفتة باللحم
إليكم خطوات تحضير الفتة المصرية باللحم بطريقة سهلة:
- في وعاء على النار، ضع ملعقة من السمنة وقم بتشويح اللحم، ثم أضف ورقتين من الغار، الحبهان، الفلفل الأسود المجروش، والمستكة، وقلّب المكونات جيدًا.
- أضف البصل واقلِ اللحم مع البصل والبهارات حتى يتشرب اللحم النكهات. بعد ذلك، أضف ماء مغلي وأزل الرغوة التي تتكون على سطح الشوربة، ثم أضف حبة طماطم وغطِ الوعاء واحتفظ به على النار حتى ينضج. في النهاية، أضف الملح حسب الذوق.
- لتحضير صلصة الفتة، قم بتسخين الزيت في قدر على النار، ثم أضف الثوم المفروم وقلّبه جيدًا، بعد ذلك أضف الكزبرة الناشفة المفرومة واستمر في التقليب حتى يتغير لونها.
- أضف السكر واستمر في التقليب، ثم أضف الخل واستمر في التقليب حتى تغلي المكونات، بعد ذلك أضف عصير الطماطم وقلّب مرة أخرى، واتركها حتى تتسبك.
- لتحضير الخبز المحمص، قطّع الخبز الشامي وضعه في صينية ثم أدخله الفرن ليحمص، كما يمكنك تحميص الخبز البلدي ثم كسره لاحقًا.
- بعد أن تنضج اللحمة، أخرجها في وعاء وغطها، ثم أخرج الطماطم وورق اللورا والحبهان من الشوربة.
- لتحضير الأرز، سخّن حلة على النار وأضف إليها السمنة والزيت، ثم ضع الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء، وقلّبه مع السمنة والزيت حتى يتحمر قليلاً، ثم أضف ثلاث أكواب ونصف من الشوربة.
- غطِ الأرز واتركه ليتشرب الشوربة، ثم ارفع الغطاء وقلّبه جيدًا، بعد ذلك، أعِد تغطيته وخفف النار، واتركه حتى ينضج.
- في قدر على النار، ضع أربع ملاعق من الزيت وملعقة من السمنة، ثم أضف الخبز المحمص واغلفه جيدًا بالسمنة والزيت. بعد ذلك، أضف ملعقة من الثوم المفروم مع ملعقة من الزيت وقلّبهم مع الخبز.
- أضف أربع ملاعق من الخل وقلّب المكونات جيدًا، ثم خذ كمية من الصلصة والشوربة وسكبها على الأرز وقلّبه حتى يتوزع، ثم ارفع الأرز عن النار وضعه في صينية التقديم، واغمره بالشوربة.
- ضع طبقة من الأرز فوق الخبز، ثم أضف الشوربة عليه، بعد ذلك قم بتحمير اللحم باستخدام ملعقة من الزبدة ورتبها فوق الأرز، ثم وزع الصلصة على الصينية، وقدمها.
