تعتبر الطعمية، المعروفة أيضًا بالفلافل، واحدة من الوجبات الشعبية المحبوبة لدى الكثيرين، وغالبًا ما تُفضل كوجبة فطور. تسعى العديد من ربات البيوت لتحضير هذه الوجبة في المنزل نظرًا لتكلفتها المنخفضة، مما يجعلها خيارًا اقتصاديًا مثاليًا. تُعد الطعمية من الوجبات التي يمكن تقديمها بجانب السلطة والخبز، حيث يُعتبر شراءها جاهزة من المتاجر أكثر تكلفة مقارنة بتحضيرها في المنزل.
طريقة تحضير عجينة الطعمية
يمكنك تحضير عجينة الطعمية باستخدام مجموعة من المكونات البسيطة التي تضمن لك وصفة لذيذة وناجحة. تتميز هذه العجينة بقوامها الهش من الداخل والمقرمش من الخارج بعد القلي. إليك المكونات اللازمة:
- نصف كيلوغرام من الفول المدشوش.
- كمية مناسبة من الماء لنقع الفول.
- كوب من البصل الأخضر.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة من الكمون المطحون ناعم.
- كوب من الكزبرة الخضراء.
خطوات إعداد عجينة الطعمية
لإعداد عجينة الطعمية، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- في البداية، قومي بتحضير الفول بوضعه في وعاء ونقعه في كمية كافية من الماء الفاتر.
- بعد أن تنقعي الفول لمدة ليلة كاملة، قومي بنقله إلى الكبة.
- ثم أضيفي البصل الأخضر المقطع، والكزبرة الخضراء، والملح، وباقي التوابل إلى الفول.
- اطحني جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة تمامًا، وقد تحتاجين إلى تكرار الفرز للحصول على القوام المطلوب.
- ضعي العجينة في الثلاجة لفترة قصيرة، مما يساعد على الحصول على قوام متماسك يسهل تشكيله.
- يمكنك تشكيل العجينة إلى أقراص أو كرات حسب الرغبة.
- أخيرًا، سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة ثم ابدئي بتحمير الطعمية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، وتأكد من تقليبها في الزيت حتى تنضج تمامًا.
نصائح هامة عند تحضير الطعمية
- يمكن إضافة كمية صغيرة من الدقيق إلى العجينة لزيادة تماسكها.
- أثناء القلي، احرصي على تقليب الفلافل بانتظام لضمان حصولها على لون ذهبي من الجانبين.
- من الضروري أيضًا عدم ترك الفلافل في الزيت الساخن لفترة طويلة، لأن ذلك يمكن أن يجعلها مشبعة بالزيت وتصبح ثقيلة وغير صحية، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية.
