في إطار سعي العديد من النساء وربات البيوت إلى تعلم فنون الطهي، تبرز أكلة محشي الباذنجان كواحدة من أبرز الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، خصوصاً في بلاد الشام. يتمتع هذا الطبق بشعبية واسعة بفضل قيمته الغذائية العالية واحتوائه على نسبة كبيرة من الحديد. وعلى الرغم من الوقت الذي يتطلبه تحضير المحشي، إلا أن نكهته المميزة تجعله خياراً مفضلاً، خاصة في فصل الشتاء حيث يضفي دفئاً على أجواء الأسرة. إليكم تفاصيل إعداد محشي الباذنجان والمكونات اللازمة لذلك.
خطوات إعداد محشي الباذنجان
يتميز محشي الباذنجان بأنه غير مكلف ويمكن تحضيره بسهولة. إليكم المكونات والخطوات اللازمة.
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- كيلو ونصف من الباذنجان متوسط الحجم المخصص للحشو.
- كوب من الأرز المصري.
- 5 حبات من الطماطم الحمراء.
- كوب من معجون الطماطم.
- 5 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق من الزيت النباتي.
- نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ماء للطهي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يبدأ التحضير بغسل الباذنجان جيداً وإزالة الجزء العلوي منه.
- ثم يتم استئصال الجزء الداخلي من الباذنجان بواسطة الأداة المخصصة، ويمكن القيام بهذه الخطوة بعد تطرية الباذنجان لتسهيل العملية.
- يُنقع الباذنجان المفرغ في كمية من الماء والملح لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإزالة المرارة.
- في وعاء عميق، يتم نقع الأرز لمدة نصف ساعة.
- في وعاء آخر، يُضاف اللحم المفروم إلى الأرز المنقوع بعد تصفيته جيداً من الماء.
- تتم إضافة الثوم المقطّع والزيت والملح والفلفل والكركم والكمون والبقدونس والشبت وتقليب المكونات جيداً لخلطها.
- يُحشى الباذنجان بالخليط المحضر.
- يتم وضع الباذنجان المحشي في وعاء وإضافة معجون الطماطم وكمية مناسبة من الماء حتى تغمر الباذنجان.
- يُطهى الباذنجان المحشي على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج تماماً.
