يُعتبر طاجن البامية باللحمة الضاني من الأطباق التقليدية الشهية التي تمثل غنى المطبخ العربي. يتميز هذا الطبق بنكهته الفريدة وملمسه الرقيق، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات العائلية. إلى جانب طعمه اللذيذ، يتمتع طاجن البامية بالعديد من الفوائد الغذائية؛ إذ يحتوي على البروتينات، مما يجعله خيارًا صحيًا ومغذيًا. في هذا التقرير، نستعرض طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني باستخدام مكونات بسيطة وخطوات متقنة.
طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني
إليكم قائمة المكونات الضرورية لتحضير طاجن البامية باللحمة الضاني:
- 500 جرام من اللحمة الضاني، مقطعة إلى مكعبات.
- 500 جرام من البامية، مغسولة ومجففة.
- 2 بصل متوسط الحجم، مفروم ناعم.
- 4 فصوص ثوم، مفرومة.
- 2 حبة طماطم، مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود، حسب الذوق.
- 4 أكواب من مرق اللحم أو الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة (للتزيين).
خطوات التحضير
- ابدأ بتسخين زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف مكعبات اللحمة الضاني وقلبها حتى تكتسب اللون البني من جميع الجهات، حيث إن تحمير اللحمة جيدًا يعزز من نكهتها.
- بعد تحمير اللحمة، أضف البصل المفروم واستمر في التقليب حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة إضافية حتى تظهر رائحته.
- أضف الطماطم المفرومة، ثم البابريكا، الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح والفلفل، واترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق حتى تتشرب الطماطم نكهات التوابل.
- بعد ذلك، أضف البامية إلى القدر وقلّبها مع باقي المكونات حتى تتوزع بشكل جيد، حيث يجب أن تتداخل نكهات البامية مع اللحم والتوابل.
- اسكب مرق اللحم أو الماء على المكونات حتى تغمرها تمامًا، واترك الطاجن على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج اللحمة والبامية وتصبح طرية، مع إمكانية تغطية الطاجن لتسريع عملية الطهي.
- بعد النضج، أضف عصير الليمون وقلّب برفق، ثم زين الطاجن بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدمه مع الأرز الأبيض أو الخبز.
نصائح لنجاح الطاجن
- يفضل استخدام قطع من اللحمة الضاني ذات الدهون المتوسطة، حيث ستساعد الدهون في جعل الطبق أكثر طراوة ونكهة.
- تأكد من أن البامية طازجة ومجففة جيدًا، حيث إن البامية المبللة قد تؤثر على قوام الطاجن.
- قد يحتاج طهي الطاجن إلى وقت أطول حسب نوع اللحمة، لذا يُفضل التحقق من نضوجها بشكل دوري.
