تُعدّ فتة الحمص واحدة من المقبلات المشهورة للغاية في العالم العربي، وخاصة في فلسطين وسوريا ولبنان. تتميز هذه الأكلة بسهولتها وسرعة تحضيرها، بالإضافة إلى طعمها الحامض الفريد. تتكون الفتة من الحمص المسلوق الممزوج مع اللحم والدجاج والمكسرات بمختلف أنواعها، وتقدم عادةً بجانب الوجبات الرئيسية. تحظى هذه الطبخة بشعبية كبيرة بين الناس، خصوصًا بين النساء.
مكونات إعداد فتة الحمص الفلسطينية
يمكن تحضير فتة الحمص بطريقة غير مكلفة وسهلة وبمكونات بسيطة وهي كالتالي:
- كيلو من الحمص.
- أربع أرغفة من الخبز.
- ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
- ملعقة من السماق.
- أوقية من الكبد.
- صدر دجاج واحد.
- ملح حسب الحاجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
- فلفل أخضر حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- كمية من المكسرات.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
تعتبر طريقة تحضير الفتة بالحمص الفلسطينية من الأكثر شهرة على الإطلاق، لا سيما في سوريا وفلسطين. وقد ازداد اهتمام السيدات بإعدادها للحصول على ألذ الأطباق. وفيما يلي الخطوات اللازمة لتحضيرها:
- تُسلق الحمص جيدًا في الماء حتى يصبح طريًا لدرجة الهرس.
- يتم وضع كمية من الحمص في الخلاط الكهربائي مع الفلفل الأخضر وثلاث فصوص من الثوم.
- تضاف نصف ملعقة من الطحينية، الملح، زيت الزيتون، وعصير الليمون، وتخلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويتم تحميصه في الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- يتم تجهيز مقلاة متوسطة الحجم بإضافة الكبدة، صدور الدجاج، البصل المقطع بشكل ناعم، وفص من الثوم، مع الملح، الفلفل الأسود، البهارات، وزيت الزيتون.
- تُحرك المكونات على نار متوسطة وتترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة مع التحريك المستمر حتى تنضج الكبدة وصدور الدجاج جيدًا.
- تُغلى الشوربة التي سُلق فيها الحمص على نار عالية، ثم تُسكب فوق الخبز المحمص في الصينية.
- تُضاف كمية من الحمص المسلوق فوق الخبز، ثم يضاف الكبد والدجاج، ويُرش السماق، اللوز، الفول السوداني المحمص، والبقدونس المفروم، مع زيت الزيتون.
- تكون الفتة جاهزة الآن، ويمكن تقديمها مع الدقة الحارة التي يتم إضافة عصير الليمون عليها.
- يتم وضع الفلفل الأخضر الحار، فصين من الثوم، وكمية من الملح حسب الرغبة في الخلاط الكهربائي، وتُطحن جيدًا حتى يتكون خليط متماسك.
- تُضاف ملعقتان من عصير الليمون الحامض، مما يجعل الدقة الحارة جاهزة للتقديم بجانب فتة الحمص، كما يمكن سكبه فوق الفتة حسب الرغبة.
